Михаил Шаров
Основанная в Ижевске Михаилом Шаровым, Tasty Coffee за 18 лет выросла из небольшого регионального бизнеса в лидера российского рынка свежеобжаренного кофе. Сегодня компания поставляет продукцию по всей стране через собственный интернет-магазин, маркетплейсы и партнёров HoReCa, занимает около 5% рынка кофе в зёрнах, а объём поставок достигает 5,2 тыс. тонн при выручке 11,9 млрд рублей.
Основательница международного коммуникационного агентства ЛАМПА Евгения Лампадова поговорила с Михаилом о том, почему компании в кофейной индустрии не называют друг друга конкурентами, как он оценивает будущее российского кофейного рынка и о том, что держит Михаила в родном городе.
– Ранее вы говорили, что по началу бизнес шёл достаточно непросто. Расскажите, как начинался ваш проект?
– Tasty Coffee начинался с партии уже готового, обжаренного итальянского кофе, который мы перепродавали Ижевским кафе и ресторанам. Тогда эта бизнес-идея казалась беспроигрышной: не нужно ни офиса, ни машины — просто хранить кофе на балконе и развозить самому. Но на практике быстро выяснилось, что помимо самих зёрен есть ещё очень много вещей, на которые тоже нужно тратиться, из-за чего первые полгода практически ничего не зарабатывали, хотя на бумаге прибыль была. Такими темпами уже через год стало понятно, что нужно либо что-то менять, либо не продолжать вообще. Тогда мне показалось, что проблема не столько в компании, сколько в среде, в которой она находится: рынок Ижевска очень маленький, и чтобы заработать на нём хоть что-то, нужно работать почти со всеми заведениями города. С российским же рынком те же усилия давали бы совсем другой результат. Решение было рискованным — взяли ещё один кредит, купили старый недорогой ростер и начали обжаривать самостоятельно, толком даже не разобравшись в процессе — так мы и зашли на российский рынок. Первый оптовый заказ пришёл через две недели после запуска — это был клиент из другого города, и один его заказ был больше, чем все продажи в Ижевске за месяц.
– На российском кофейном рынке появляется всё больше обжарщиков. Кто-то наверняка пытается наступать вам на пятки, с кем вы конкурируете?
– На самом деле, внутри индустрии мы не признаём соперничество — называем друг друга не «конкуренты», а «коллеги», потому что все объединены одной целью. Вместо борьбы за долю рынка мы работаем над общей задачей — увеличением и развитием рынка спешелти-кофе. У нас открытое производство, и за последние пару лет нас посетили более 80 компаний из разных регионов — они приезжали, чтобы посмотреть как работает автоматизация процессов, программное обеспечение, какое оборудование используется. Логика в наших действиях предельно проста: чем больше в России качественного кофе, тем больше людей будет его пить и тем лучше будет для рынка.
– Вы считаете, что у этого рынка ещё есть потенциал роста? Из-за разницы в цене зерновой кофе наверняка будет пользоваться меньшим спросом, чем растворимый?
– У рынка зернового кофе огромный потенциал роста, ведь его потребление в России, как и потребление кофе в целом, растёт. На это влияет много факторов: перемены в привычках людей, смена поколений, а также изменения в репутации напитка. Если раньше кофе считался чем-то вредным, наравне с курением, то сейчас появляется всё больше исследований, доказывающих обратное. Зерновой кофе будет обретать ещё большую популярность при увеличении доходов людей: когда человек начинает зарабатывать больше, он редко сразу покупает дорогие вещи, но довольно быстро позволяет себе небольшие ежедневные улучшения. Качественный кофе — один из самых доступных способов повысить уровень жизни без серьёзных затрат. Несмотря на растущую популярность зернового кофе, растворимый действительно всё ещё занимает около 54% рынка. Причина его популярности заключается в том, что люди всё ещё живут с мыслью, что спешелти-кофе — это дорого, хотя это совсем не так: кружка качественного растворимого кофе обходится примерно в 26 рублей, в то время как хорошие дрипы начинаются от 30 рублей. Разница минимальная, а качество — несопоставимо.
– 18 лет в бизнесе — это очень большой путь. Как вам удаётся не выгорать и продолжать заниматься предпринимательством?
– За такое долгое время в бизнесе всё меняется, и в этом и заключается весь секрет. Сначала было интересно разбираться во вкусе, потом — в химии и физике обжарки, в агрономии и сортах, далее в автоматизации производства. Последние полтора года мы занимаемся самостоятельным импортом зелёного кофе напрямую от производителей из разных стран, и это ещё один новый виток. Изучать новое, ездить по разным странам, выбирать лучшие условия партнерства — все эти моменты полностью вовлекают тебя в бизнес. Даже если какой-то аспект предпринимательства изживает себя и перестает
приносить столько удовольствия, сколько он приносил раньше, всегда есть другие сферы и другие задачи, в которые можно погрузиться с головой.
– В 2008 году, когда вы начинали свой бизнес, многие предприниматели старались переехать в столицу. Почему вы остались в Ижевске и не планируете ли переезжать в Москву?
– Я думаю, Москва нам и не светит. Я люблю Ижевск, у нас очень большое производство тут, площадь — больше тысячи квадратных метров, а в компании работает более 250 человек. Даже если построить в другом городе точно такое же производство, невозможно забрать сотни людей с собой. Я задумывался о переезде в прошлом, но пока я нужен своей компании здесь, я не собираюсь никуда переезжать.
Мне очень нравится, что всё больше людей работают не на Москву, а на свои родные города. Очень странно, когда все ресурсы такой большой страны концентрируются в Москве, хотя у нас есть очень много классных городов. Так быть не должно, и поэтому меня очень радует, что тренд на развитие регионов набирает все большую популярность.
– Сотрудники остаются с вами по десять, а иногда и по пятнадцать лет, в чём секрет?
– Секрет — базовое человеческое отношение и хорошие условия. Даже самая высокая зарплата не может гарантировать того, что сотрудники будут оставаться в компании на долгий срок. Хорошо относиться к людям, иметь чистый и ухоженный офис, организовывать мероприятия для них — такие вещи и являются ключевыми факторами удержания персонала. Многие предприниматели со мной делятся, что они ставят цель своим сотрудникам вырасти за год до миллиарда рублей, условно, но если поставить себя на место самих работников, то задаёшься вопросом «Для чего? Мне нужно будет ещё больше работать — зачем?» В погоне за прибылью, предприниматели фокусируются только на бизнесе и совсем забывают, что именно сотрудники приносят компании глобальный результат.